立式土豆去皮机
肯德基、麦当劳等洋快餐带来的“*厨房”理念,已被广大中餐企业接受。目前,湘鄂情、眉州东坡等很多餐饮企业都已建立自己的*厨房。业内认为,中国餐饮业的“*厨房”时代已经到来。
*厨房也叫*配送中心,切割机械手,是指对分店实行统一采购、选菜、切菜、调料,然后将配好的食材和料包做成半成品用冷藏车配送,到达分店后,线切割机械,只需要做些简单加工即可。
所谓*厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,切割机械,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用*厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。*厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,切割机械网,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在*时间内运到分店。